Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 1,2 kg d’asperges vertes
- 20 cl de lait
- 1 cuillère à soupe de Maïzena
- 375 g de Maroilles
- 40 g de beurre
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- Poivre
Réalisation :
- Préparez une casserole d’eau salée et portez à ébullition.
- Épluchez les asperges et retirez les queues.
- À ébullition, plongez les asperges préparées et faites cuire 6 à 8 minutes. Plongez-les ensuite dans l’eau glacée pour qu’elles gardent une jolie couleur verte. Placez-les sur un torchon propre pour absorber l’humidité.
- Préparez la béchamel en faisant fondre le beurre dans une casserole et ajoutez la maïzena. Laissez roussir légèrement en remuant sans cesse.
- Versez le lait en une fois et fouettez bien. Quand la sauce commence à épaissir, baissez le feu au minimum et ajoutez 250g de Maroilles préalablement coupé en morceaux.
- Quand le fromage a complètement fondu, incorporez la crème fraîche et mélangez une dernière fois.
- Préchauffez le four à 180°C
- Dans un plat à gratin, placez les asperges cuites et versez la sauce au Maroilles dessus.
- Coupez le reste du fromage en morceaux et parsemez le plat.
- Enfournez 15 minutes et terminez par quelques minutes en mode grill.
- Dégustez chaud.
Cette recette vous est proposée par l'Organisme de Défense et de Gestion Syndicat du Maroilles. Nous l'en remercions !
