Recettes

Chaque mois, partez pour un tour des saveurs de Thiérache avec l’équipe de votre Office de Tourisme. Les producteurs et les Chefs cuisiniers locaux vous proposent leurs recettes gourmandes !

LA RECETTE DU MOIS :

Pour 8 personnes

Temps de préparation: 12 heures

Temps de cuisson: 35 minutes

Ingrédients :

• 500 g de farine type 55
• 75 g de sucre
• 75 g d’œufs battus
• 70 g de levain de seigle
• 10 g de sel
• 220 g de lait entier
• 75 g de beurre
• 200 g de crème épaisse
• 250 g de Maroilles AOP
• Jaune d’œufs
• Fleur de sel

Réalisation :

• Dans un saladier, pétrissez tous les ingrédients, sauf le beurre, pendant 5 minutes.
• Ajoutez le beurre et pétrissez à nouveau pendant 15 minutes.
• Laissez pousser votre pâte à brioche pendant 6h à température ambiante puis une nuit au frais.
• Le lendemain, étalez la pâte sur le plan de travail jusqu’à l’obtention d’un grand rectangle.
• Étalez la crème épaisse et émiettez le Maroilles AOP sur toute la surface.
• Roulez en serrant bien et taillez des tronçons de 4 cm d’épaisseur.
• Disposez les rolls sur une plaque recouverte d’un papier cuisson en les espaçant de 2 cm. Laissez pousser 3h à température ambiante.
• Badigeonnez les rolls de jaunes d’œufs à l’aide d’un pinceau. Ajoutez un peu de fleur de sel et enfournez à 180°C pendant 15 min.

Cette recette vous est proposée par l'Organisme de Défense et de Gestion Syndicat du Maroilles.

 Nous l'en remercions !

Les recettes des mois précédents ci-dessous