Ingrédients :
Le gâteau :
- 60 g de farine de riz
- 60 g de sucre
- 4 blancs d’œuf
- 1 à 2 cuillères de graines d’orties
La crème anglaise à la reine des prés :
- 4 jaunes d’œufs
- 70 g de sucre
- 400 ml de lait d’amandes
- 6 fleurs de reine des prés
Réalisation :
- Faites fondre 80 g de beurre avec 160 g de chocolat au bain marie (Il est possible de remplacer le beurre par du tofu soyeux).
- Mélangez le tout, puis ajoutez les graines d’orties .
- Beurrez un papier sulfurisé et choisissez un petit moule.
- Faites cuire à 180 degrés 20 à 25 minutes, le gâteau doit rester moelleux à l’intérieur.
- Faites infuser les fleurs dans le lait chaud, puis filtrez le tout.
- Mélangez les jaunes au sucre, puis ajoutez le lait préalablement refroidi sur la préparation.
- Faites chauffer à feu doux, tout en remuant, jusqu’à ce que le mélange épaississe.
- Servez avec le gâteau au chocolat.
Propriétés des graines d’orties et de la reine des prés
Souvent appelées Alicaments, les graines d’orties sont reconnues depuis des siècles pour leurs vertus médicinales. Et ça tombe bien car c’est le moment d’aller en récolte. Elles permettent de lutter contre la fatigue, la frilosité, la tristesse et ainsi retrouver l’envie d’avoir envie pour passer un bel été. Elles se consomment en les mâchant ou en les saupoudrant dans l’alimentation, personnellement, j’aime beaucoup les associer à une recette de gâteau au chocolat.Plante sacrée des druides, ancêtre de l’aspirine, la reines-des-prés est un antalgique naturel : elle permet de soulager la fièvre, les maux de tête, les douleurs articulaires et musculaires, les rhumatismes et l’arthrose. On la retrouve en pleine floraison en ce moment dans les prés ou l’humidité est présente. Personnellement, je l’apprécie beaucoup en cuisine pour parfumer une crème anglaise ou une crème brûlée. Je la sers avec le gâteau au chocolat .Il est important ne pas cueillir les plantes qu’on ne connaît pas et de bien respecter les quantités citées pour les recettes.
Cette recette vous est proposée par Hélène du Jardin d'Hélène à Proisy - 02120.
Nous l'en remercions !
